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un blog pour les amoureux de la pâtisserie.

17 Jul

RELIGIEUSE MACARON

Publié par aymeric pinard  - Catégories :  #RECETTE

RELIGIEUSE MACARON
RELIGIEUSE MACARON

LA RECETTE DE MES MACARONS QUE J'UTLISE DEPUIS QUELQUES ANNEES MAINTENANT

MACARON

SUCRE GLACE KG 0,300
POUDRE D AMANDE KG 0,300
BLANCS KG 0,110
SUCRE KG 0,300
EAU KG 0,075
BLANCS KG 0,110

COLORANT KG 0,010

MIXER AU ROBOT LE SUCRE GLACE AVEC LA POUDRE D'
AMANDE
MELANGER A LA FEUILLE LES BLANCS , LE COLORANT,LES POUDRES


CUIRE LE SUCRE A 118°C VERSER SUR LES BLANCS MONTES
LAISSER TOURNER VITESSE MOYENNE JUSQUA 40°C
INCORPORER LA MERINGUE SUR LA PATE D AMANDE
MACARONNER croûter 45 min
CUIRE 12MIN A 150°C VENTILLE
170°C FOUR A SOLE

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patiss 17/07/2013 22:35

merci pour le partage,c'est magnifique!!!

aymeric pinard 17/07/2013 22:36

Je vous en pris tout le plaisir est pour moi!

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